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2008年11月18日 配信分  |
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| ◆◆◆2008年 NBAカクテルパーティー BAR FUKUYAMA◆◆◆ |
■日時
２００８年１１月３０日 日曜日
18:00会場 18:30スタート
■場所
福山ニューキャッスルホテル３ｆ（光耀の間）
■チケット
前売 ６０００円 当日 ７０００円
お洒落な服装でお越しください。ベストドレッサー賞に選ばれるかもしれません。
■問合せ
０８４−９２６−３０７０ （ＢＡＲ ＮＡＫＡＭＵＲＡ 中村）
０８４−９２３−４５９５ （レストランアンドバー キーポイント 中村）
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2008年11月18日 配信分 |
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●フランスからの空輸チーズ
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A カレ・ド・ロレーヌ （牛乳製 白カビタイプ） 1皿 480円
真っ白な美しいカビに覆われたカレ・ド・ロレーヌ。カレとは“四角”という意味です。塩分も控えめな優しい味わいはとてもミルキー。ドライフルーツやドライナッツをあわせて楽しんでいただけます。 |
B フルム・ダンベール （牛乳製 ブルータイプ） 1皿 380円
アンベールの街で生まれたフルム（フロマージュ）が由来とも、ラテン語のＦＲＯＭ（型）が語源ともいわれるブルーチーズ。塩味も穏やかなマイルドな生地がしっかりとした風味の青カビとしっとり馴染み舌が溶けます。 |
C エポワス （牛乳製 ウォッシュタイプ） 1皿 980円
地元の蒸留酒“マール・ド・ブルゴーニュ”を加えた塩水で洗われています。マール酒の割合を徐々に上げることで生まれるオレンジ色の表皮とねっとりと濃厚な力強い味わいを持ちます。 |
D カンタル・アントル‐ドゥ （牛乳製 非加熱圧搾タイプ） 1皿 680円
カンタル山塊にて作られてきた伝統的なチーズです。“アントル‐ドゥ”とは最低90日熟成のものをさします。荒々しい黄金色の外皮、濃厚な味わい、酸を感じる複雑な香りは、背景にある雄大な自然を彷彿とさせます。 |
E セル・シュール・シェール （山羊乳製 シェーブルタイプ） 1皿 780円
ロワール河流域の由緒正しい多くのシェーブルの中でも一番乗りでAOCを獲得しました。きめ細やかな身は軽い酸味とかすかな甘み、そして控えめな塩みが山羊乳と絡み合う繊細な味わいです。 |
＊ チーズは盛り合わせ、個別オーダーできます。その他のチーズもありますのでスタッフまでお申し付けください。価格は全て税別です。
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●季節のお勧めチーズ
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テット・ド・モアンヌ・ド・モンタ―ニュ （牛乳製 非加熱圧搾タイプ） 1皿 880円税別
今から約800年前、スイスのジュラ山地にあるベルレー修道院で生まれた「テット・ド・モアンヌ」。チーズの名前は“修道士の頭”の意で、それが一目で分かるように、包装紙には修道士がチーズを削っているイラストが書かれています。
フランスの国境にまたがるジュラ山地では昔から酪農が盛んでした。春から秋にかけて牧草地は牛たちのパラダイスです。標高は800mですからすでに高いのですが、「モンターニュ」と呼ばれるものは1000m以上でなければいけません。現在７軒が製造の許可を持っていますが、モンターニュを名乗れるのは3軒だけです。
夏に作られた「テット・ド・モアンヌ」は3〜4ヶ月の熟成を経て、最も美味しくなるのが晩秋です。
ジロールという専用の削り器でマイタケのように削ります。フワフワっと削ることでまろやかな味わいが楽しめます。 |
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ご来店を心よりお待ちしております。
ご予約は■お電話：084-931-4595 または■E-mail：info@kp1993.com
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2008年10月29日 配信分 |
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●フランスからの空輸チーズ
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A カベクー・フォイユ （山羊乳製 シェーブルタイプ） 1皿 780円
オック語（中世プロバンス語）で小さなシェーブルチーズを“カベクー”と呼びます。オー・ド・ヴィにくぐらせた栗の葉で包まれているため香りがたっぷりとその身に浸み込み、砕いた黒胡椒がアクセントになります。山羊乳の酸味が更に引立てもうひとつ・・・と手が伸びてしまうほど。 |
B パヴェ・ダファイア （牛乳製 白カビタイプ） 1皿 880円
立方体が個性的な白カビタイプ。“パヴェ”とは石畳の意味があります。若いうちは身がしっかりとしてナイフで切り分けられますが、熟成につれ流れるほどになり、上部を蓋のようにしてスプーンで掬いながら召し上がれます。 |
C モンブリアック （牛乳製 青カビタイプ） 1皿 680円
表面に灰が塗られたやや脂肪分の高めなブルーチーズ。こってりクリーミーな味わいには、フルーティな赤ワインの他シャルドネの白などが良く合います。 |
D ボーフォール・ダルパージュ （牛乳製 加熱圧搾タイプ） 1皿 480円
マネック・テット・ノアール種という羊の高品質なミルクから作られるバスク地方のオッソー・イラティーです。ふくよかで豊かなコクと自然の滋味がたっぷりと感じられます。 |
E フルール・ド・ビエール （牛乳製 ウォッシュタイプ） 1皿 680円
とても食べ易い白カビチーズの周りに、黒胡椒がまぶされています。脂肪分60％のなめらかでクリーミーな生地とにピリリとした刺激がアクセントになり、お酒がすすむ味わいです。 |
＊ チーズは盛り合わせ、個別オーダーできます。その他のチーズもありますのでスタッフまでお申し付けください。価格は全て税別です。
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ご来店を心よりお待ちしております。
ご予約は■お電話：084-931-4595 または■E-mail：info@kp1993.com
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■2008年10月29日 配信分 |
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| ◆◆◆2008年ボジョレヌーヴォー 11月20日（第3木曜日） 解禁！！◆◆◆ |
今年もボージョレ・ヌーヴォーの季節になりました。
２００８年度は糖熟、酸が充分期待できるヌーヴォーといわれています。８月まで天候不順が続きましたが、９月は好天に恵まれさらに日照プラス強風はブドウを乾燥させ果粒を水太りさせないため、小さくなり凝縮した果汁が生まれます。
温度も冷涼爽快で昼間は１６〜２０℃、朝は６〜１０℃と著しい温度差がでてこれも好条件の一つで酸分は糖分が上昇してもしっかり残ります。収穫量が少ないため希少なヌーヴォーとなっています。ご予約はお早めにお願いします。
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お早目のご予約をお待ちしております。
ご予約は■お電話：084-931-4595 または■E-mail：info@kp1993.com まで。
（お急ぎの場合はお電話で問い合わせください！）
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2007年12月1日 配信分 |
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| ●毎年恒例 クリスマス特別ディナーコース（2007年度） 予約受付開始！ |
聖夜晩餐の特別な日の特別なメニューをご用意いたしました。
期間12/21（金）〜12/24（祝）まで。
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海の宝石箱
真鱈白子と白菜のフェデリーニ
アクアパッツァ キーポイント風
シャラン産 鴨ロース ロッシーニ風
尾道朝摘み苺のミルフィーユとガトーショコラ
------------------------------------------------------￥8,000（税別）
サワークリームとキャビア・そば粉のブリニ添
グラスシャンパンと伴に
海の宝石箱
真鱈白子と白菜のフェデリーニ
アクアパッツァ キーポイント風
シャラン産 鴨ロース ロッシーニ風
尾道朝摘み苺のミルフィーユとガトーショコラ
------------------------------------------------------￥12,000（税別）
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お早目のご予約をお待ちしております。
ご予約は■お電話：084-931-4595 または■E-mail：info@kp1993.com まで。
（お急ぎの場合はお電話で問い合わせください！） |
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■2006年12月06日 配信分 |
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| ●毎年恒例 クリスマス特別ディナーコース（2006年度） 予約受付開始！ |
毎年恒例のクリスマスディナー予約受付開始です！
クリスマスの時期ならではの、旬な材料をふんだんに使った料理の数々。
きっと満足していただける事と思います。
大切な方と、最高のクリスマスをお過ごしください。（予約はお早めに！）
※ワインは別売りになります。
海の宝石箱
お勧めワイン アルザス リースリング （G 800）
オマール海老のスパゲティーニ アメリケーヌソース
お勧めワイン アルザス リースリング （G 800） / ブルゴーニュ ルロワ （G1000）
本日の朝市から鮮魚のアクアパッツア
お勧めワイン サンセール トラディション （G 1500）
シャラン産鴨のロースト トリュフとフォアグラを添えてぺリゴールソース じゃがいものピュレと伴に
お勧めワイン カルフォルニア デコイ ルージュ （G 1800）
サンタさんからの贈り物 クレーム・ド・ブリュレ ガトーショコラ 尾道の朝摘み苺
--------------------------------------------------------------￥９．８００ （税込価格10,290円）
海の宝石箱
お勧めワイン アルザス リースリング （G 800）
オマール海老のスパゲティーニ アメリケーヌソース
お勧めワイン アルザス リースリング （G 800） / ブルゴーニュ ルロワ （G1000）
海の幸のパイ包み焼
お勧めワイン イタリア トレビアーノ （G 800） / アルザス リースリング （G800）
特選黒毛和牛ほほ肉 ロッシーニ風
お勧めワイン コンチャイトロ メルロー （G 800）/ ｃｈ ボーモン （G900）
サンタさんからの贈り物 クレーム・ド・ブリュレ ガトーショコラ 尾道の朝摘み苺
--------------------------------------------------------------￥５．８００ （税込価格6,090円）
※ワインは別売りになります。
お早目のご予約をお待ちしております。
ご予約は■お電話：084-931-4595 または■E-mail：info@kp1993.com まで。
（お急ぎの場合はお電話で問い合わせください！）
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■2006年12月01日 配信分 |
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| ●12月のオリジナルカクテル |
| ［ プリティーウーマン
］････････・・ \1200 |
苺とシャンパンのカクテルです。まさにシャンパンカクテルの王様。
苺の香りと共にお楽しみください。 |
| ［ フローズン ストロベリーダイキリ
］･･････・・・･･・・ \1000 |
毎年好評のフローズンカクテル。
苺とホワイトラムの甘酸っぱい季節限定のカクテルです。 |
| ［ 星のささやき
］･･････・・・･･・・ \1200 |
星型の角砂糖が溶けてしまう前に願い事をひとつだけしてください。
素適な夜のために甘さ控えめのシャンパンカクテルです。 |
| ［ ウィンタージュエル
］･･････・・・･･・・ \900 |
クリスマスツリーをイメージして作りました。
キュウイ・ピーチなどのフルーツシロップとジンベースの甘口デザートカクテルです。
最後に生クリームを使って雪をイメージしました。 |
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| ●12月のオリジナルカクテル |
| ［ グレンファークラス 1989 ］････････・・ \1400 |
ハイランドモルトの代表格。
始めは少しアルコールの辛味を感じますが次第に口の中に甘みが広がっていきます。
最後の一杯にお勧めしたいモルトです。 |
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■Vol .8 2005年10月07日 配信分 |
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| ◆◆◆2005年 NBAカクテルパーティー BAR FUKUYAMA◆◆◆ |
■日時
2005年 11月20日（日）
17:00会場 17:30スタート 20:00クローズ
■場所
ニューキャッスルホテル２F （バラの間）
■チケット
前売り6,000円 当日7,000円
お洒落な服装でお越しください。ベストドレッサー賞に選ばれるかもしれません。
■問合せ
084-921-2154 （Bar k-2 西山）
084-923-4595 （レストランアンドバー 中村）
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■Vol .6 2005年1月18日 配信分 |
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◆◆◆今月のおすすめディナーコース◆◆◆
（１月１８日〜２月１２日） |
| アペリティフ（食前酒） |
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プリティウーマン |
| 前菜 |
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パルマ産生ハムと季節のフルーツ |
| 前菜 |
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朝市から鮮魚のカルパッチョ ピクルス添え |
| 前菜 |
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フォアグラの黒こしょう風味 大根とコンソメスープと伴に |
| 主菜 |
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鮃のクルミオイル焼き 生うに添え |
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鮃のパテとじゃがいも、白ねぎのソース |
| 主菜 |
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シャラン産鴨のコンフィ ハーブのサラダ添え |
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パルメザンチーズと煮詰めたバルサミコ |
| パスタ |
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ちりめんキャベツとアンチョビーのビアンコ |
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（どっちの料理ショーより宮城県加美よつば農協） |
| ドルチェ |
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尾道朝摘み苺ミルフィーユ |
お一人様￥５，０００ （税込価格5,250円） ２名様より
お早目のご予約をお待ちしております。
ご予約は■お電話：084-931-4595 または■E-mail：info@kp1993.com まで。
（お急ぎの場合はお電話で問い合わせください！）
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