●フランスからの空輸チーズ

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A カレ・ド・ロレーヌ (牛乳製 白カビタイプ) 1皿 480円
真っ白な美しいカビに覆われたカレ・ド・ロレーヌ。カレとは“四角”という意味です。塩分も控えめな優しい味わいはとてもミルキー。ドライフルーツやドライナッツをあわせて楽しんでいただけます。 |
B フルム・ダンベール (牛乳製 ブルータイプ) 1皿 380円
アンベールの街で生まれたフルム(フロマージュ)が由来とも、ラテン語のFROM(型)が語源ともいわれるブルーチーズ。塩味も穏やかなマイルドな生地がしっかりとした風味の青カビとしっとり馴染み舌が溶けます。 |
C エポワス (牛乳製 ウォッシュタイプ) 1皿 980円
地元の蒸留酒“マール・ド・ブルゴーニュ”を加えた塩水で洗われています。マール酒の割合を徐々に上げることで生まれるオレンジ色の表皮とねっとりと濃厚な力強い味わいを持ちます。 |
D カンタル・アントル‐ドゥ (牛乳製 非加熱圧搾タイプ) 1皿 680円
カンタル山塊にて作られてきた伝統的なチーズです。“アントル‐ドゥ”とは最低90日熟成のものをさします。荒々しい黄金色の外皮、濃厚な味わい、酸を感じる複雑な香りは、背景にある雄大な自然を彷彿とさせます。 |
E セル・シュール・シェール (山羊乳製 シェーブルタイプ) 1皿 780円
ロワール河流域の由緒正しい多くのシェーブルの中でも一番乗りでAOCを獲得しました。きめ細やかな身は軽い酸味とかすかな甘み、そして控えめな塩みが山羊乳と絡み合う繊細な味わいです。 |
* チーズは盛り合わせ、個別オーダーできます。その他のチーズもありますのでスタッフまでお申し付けください。価格は全て税別です。
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